Kürbisgemüse

Zutaten für vier Personen:
 

• 50 bis 60 dag Kürbis
• 20 dag Karotten
• eine Stange Lauch
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• ein Becher Schlagober
• Mehl
• Petersilie

Zubereitung:

Das gewaschene und klein geschnittene Gemüse in Butter kurz anrösten und dann im eigenen Saft bissfest dünsten. Im Notfall ein wenig Wasser hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den entstandenen Saft mit ein wenig Mehl stäuben und mit dem Schlagobers aufgießen und eindicken lassen. Mit Curry abschmecken und mit der gehackten Petersilie verfeinern.

Der Kürbis stammt aus Amerika und gehörte zu den Grundnahrungsmittel der Indianer. Im 16. Jahrhundert wurde er von den Portugiesen auch nach Europa gebracht. Hier galt er lange Zeit als Armeleutedssen und wurde als Viehfutter verwendet. In den letzten Jahren wird das vielfältig verwendbare Gemüse aber immer beliebter. Sie können bei regionalen Bauern gekauft werden und halten im Keller oder am Balkon den ganzen Winter über.

Ein Rezept der Franziskanischen Schwestern von der Schmerzhaften Mutter